灘の酒を日本の名酒に育て上げてきた酒造りの技術者「丹波杜氏」。彼らが培ってきた伝統の技法「寒造り」や「三段仕込み」などは現在の最新技術にも継承されています。長い時間の中で築かれてきた伝統の技を基本に、新しい技術や研究を繰り返し、より良い酒を作るため日本盛の酒造りは進化し続けています。
●地域: 兵庫県・
カテゴリー: 普通酒 ・
アルコール度数: 15.0度以上15.9度未満 ・
日本酒度: ±0 ・
酸度: 1.4 ・
アミノ酸度: 1.4・
甘辛: やや辛口・
濃淡: やや淡麗・
原材料: 米・米こうじ・醸造アルコール・
使用米:(掛米・麹米) きらら他・オオセト他・
精米歩合:(%) 75 ・
使用酵母: 701号酵母 ・
杜氏氏名: 山下 啓・
杜氏流派: 丹波杜氏・
仕込み水: 宮水