厳選されたそば、伝統的な黒麹、それらと最も相性の良い宮崎県日向灘から採取した当社独自の酵母(日向灘黒潮酵母)を使用し、九州山脈山あいの自然に恵まれた「五ヶ瀬蔵」で丹念に時間をかけて造り上げた。香りフルーティーで果物を思わせる華やかで爽やかな香り、味わいは、芳醇で甘みのある香味で柔らかな味わいキレもよくすっきりとした後口でバランスのよい新感覚のそば焼酎。
※【日向灘黒潮酵母】は、雲海酒造と焼酎博士の小川喜八郎氏(南九州大学教授、宮崎大学名誉教授)との共同研究により、黒潮流れる宮崎県日向灘から採取することに成功した数多くの酵母の中から選び抜かれた、焼酎造りに大変適した酵母です。